Tortell de Reis
Ja estem el 2016! Hem començat l’any amb energia renovada i amb bons propòsits per fer aquest nou any! Aquest any segur que sí que els complirem! 😉 A més a més, aquest 2016 us caseu i esteu encara molt més il·lusionats.
És el primer any que celebreu reis a casa i es fa moltíssima il·lusió sorprengueu els vostres convidats amb una elaboració pròpia. Tenim una recepta del Tortell de Reis del forn de pa i pastisseria Turris perfecte per llepar-se els dits. Aneu prenent nuvis!
Ingredients del Tortell:
- 500 g de farina de gran força
- 10 g de sal
- 100 g de sucre
- 200 g de llet
- 1 ou gran
- 120 g de mantega
- 30 g de llevat fresc
- Un ou batut amb una mica de sal per pintar el tortell
- Mitjà pell de llimona ratllada
- Fruita confitada.
- Sucre bolada humida amb aigua.
- Mitjà culleradeta de canyella en pols
Ingredients pel farcit de Massapà:
- 125 g de sucre glass
- 125 g d’ametlles mòlta
- 25 g de clara d’ou
Elaboració
-Dins un bol afegeix la farina i vens introduint la resta dels ingredients del Tortell menys la mantega i la llet.
-Barreja i pastar la massa fins que tota la massa es vagi lligant.
-Recorda incorporar a poc a poc la llet i quan la massa li falti pocs minuts per acabar i comenci a ser elàstica afegeix la mantega freda en trossets i continuem barrejant la massa.
-Si disposes d’un robot de cuina, el temps de pastat és de 15 minuts. Manualment de 30 minuts.
-Forma una barra curta i sense punta i deixa-la reposar així formada en la nevera durant 30 minuts tapada amb plàstic. Aquest repòs et permetrà estirar-la sense dificultat.
-Amb l’ajuda d’un corró estira la massa fins a formar un rectangle. A sobre, posar un cilindre de massapà i enrotlla la massa fins a formar una espècie de canaló farcit de massapà.
-Estirar la massa i posa-la en forma de cercle una llauna de forn amb paper de cocció. La tapem amb paper film i la deixem reposar aproximadament 2h.
-Preescalfar el forn a 190 ºC
-Després de què hagi fermentat i hagi doblegat el seu volum.
-Pinta el tortell amb l’ou batut i una mica de sal.
-Decora amb fruits confitats i sucre per damunt.
-Enforna durant 19 minuts.
-Veuràs que augmenta de volum i va adquirint un bonic color.
-Quan creguis que està cuit, treu la llauna del forn i dóna-li un petit cop a la part d’a baix amb el mànec d’un ganivet per exemple.
-Deixa’l refredar en la llauna abans de manipular-lo.
Suggeriments:
Pots substituïr la fruita confitada per sucre bolado (ho trobes en tendes especialitzades en pastisseria) o per granet d’ametlla. En aquest últim cas, quan estigui fred, espolvoreja’l amb sucre mòlt perquè quedi més vistós i desitjable.
El dia de Reis és tradició anar a comprar el tortell. Si esteu tips de preparar tants àpats i tampoc us atreviu a fer aquesta recepta us convidem que gaudiu dels millors Tortells de Reis casolans del Turris.
